我们连接数据库时,填写的数据库名指的是是数据库名(DB_NAME)还是数据库实例名(instance_name)

您实际上要问的是连接字符串，对吧？如果您使用SQL客户端管理工具，则应为“实例名称”。
如果您需要连接字符串，那么您就需要它。
数据源是insatnce_nameinitialcatalog=是库名称。

jdbc连接字符串最后的字符表示的是数据库实例吗？

也可以说数据库实例名称或服务名称是orcl。